無油無糖❗️免揉麵❗️星空歐包

無油無糖的歐包，吃起來沒負擔❗️
用蝶豆花水➕果乾來做一個皮脆內韌、越嚼越香的星空歐包
冷藏發酵，無需揉麵！省時省力！

用料  

無油無糖❗️免揉麵❗️星空歐包的做法  

1. 準備好食材

2. 蝶豆花泡熱水，泡出紫色放涼取345克蝶豆花水

3. 高粉➕全麥粉➕酵母➕鹽➕蝶豆花水，用刮刀一起攪拌到看不到乾粉

4. 出現麵筋，會有點黏，

5. 蓋保鮮膜放冰箱冷藏發酵一夜，發酵至2倍大

6. 案板撒薄粉，麵糰輕拍薄，整理成長方形

7. 撒果乾

8. 捲起來，整理成圓形

9. 放入墊了油紙的圓形模具中，送去溼潤溫度33度左右環境發酵40分鐘左右

10. 鑄鐵鍋放烤箱230度烤30分鐘預熱

11. 發酵好的麵糰表面篩粉，割出喜歡的花紋，小心的提起油紙放入預熱好的鑄鐵鍋，注意⚠️預熱好的鑄鐵鍋溫度很高，小心操作哦❗️❗️

12. 送入烤箱220度蓋鍋蓋烤20分鐘，再拿掉鍋蓋烤15分鐘

小貼士

鑄鐵鍋提前烤透，高溫密封在鍋裡形成蒸汽迴圈🔄
歐包皮脆內軟