無油！無糖！免揉！琺琅鍋歐包！

無油無糖免揉歐包（適合22cm歸禾器琺琅鍋）

用料  

無油！無糖！免揉！琺琅鍋歐包！的做法  

1. 首先準備好所需的材料，天氣冷的話水要使用30度的溫水

2. 盆中倒入麵包粉+酵母+海鹽，用刮刀拌均勻

3. 加入水，用刮刀拌均勻，拌至無干粉狀態即可，然後蓋上保鮮膜，溫度26度，溼度60發酵2個小時

4. 發酵過程每半個小時取出麵糰摺疊一次，桌上撒薄粉防粘

5. 將麵糰兩邊往中間折

6. 接著將麵糰上下往中間折

7. 將麵糰翻面，用刮板輔助揉圓，接著放入盆中發酵，這樣有助於麵筋的形成

8. 發酵一個小時，取出麵糰摺疊，再次放入盆中發酵

9. 發酵一個半小時，取出麵糰摺疊，再次放入盆中發酵

10. 發酵兩個小時，取出麵糰再次摺疊

11. 藤籃的表面篩粉

12. 將麵糰的光滑面放入藤籃內，放入發酵箱溫度30，溼度80，發酵1個小時左右

13. 發酵的時候我們可以提前將油紙裁剪好放一旁備用

14. 發酵完成前的40分鐘，我們將琺琅鍋帶上蓋子一起放入烤箱，上下火240度預熱40分鐘

15. 麵糰發酵至2倍大小即可

16. 將麵糰倒扣在一開始準備好的油紙上，並用刀片割出花紋

17. 戴手套！取出一開始預熱好的琺琅鍋，並提起油紙將麵糰放入鍋中，注意別燙傷了哦！

18. 將整個琺琅鍋帶蓋子放進烤箱繼續上下火240度烘烤30分鐘

19. 時間到後取出蓋子，轉上下火190度繼續烘烤15分鐘，表面上色後蓋錫紙

20. 烘烤完成後，戴手套提起油紙將麵包轉移至晾網，注意安全，別燙傷了！放涼後即可食用！

21. 用歸禾器琺琅鍋做的歐包模擬了石板的效果，而且它的密封性好，烘烤過程中不會流失太多水份！

22. 麵包做出來是外脆內潤的口感！非常的好吃！

23. 免揉的歐包！新手也能輕鬆製作！切片後的歐包塗抹上自己喜歡的醬料，簡直不要太美味！

小貼士

烘烤過程中請記得戴上高溫手套！
防止燙傷！
安全第一！