這款桃酥參考了蔥香桃酥,鹹香桃酥,豆渣餅乾三個菜譜。鹹香桃酥已經烤過多次,很酥,很香;豆渣餅乾有點硬。為了充分利用豆渣,做了這個豆渣蔥香桃酥。
家裡沒有核桃了,就用了花生,70g。微波爐烤2-3分鐘,取15粒,去掉紅皮,掰開,餘下的不用去紅皮用料理機打碎。
做豆漿用了120g黃豆,濾出的渣有250g左右,烤箱上下150℃熱風烤30分鐘,基本幹了,微黃,只有110g了。
用料
幹豆渣 | 110g |
麵粉 | 130g |
花生油 | 80g |
白糖 | 15g |
雞蛋一個(10g用於刷表面) | 50g |
花生(15粒用於裝飾表面) | 70g |
小蔥綠葉 | 10g |
泡打粉 | 2g |
小蘇打粉 | 1g |
鹽 | 3g |
豆渣蔥香鹹味桃酥的做法
把麵粉,豆渣,油,糖,蛋,泡打粉,小蘇打粉,鹽混合,用筷子攪拌均勻,再加入花生碎,切碎的小蔥,攪拌均勻。
平均分成15g左右的麵糰,30個,每個加半粒花生壓成餅狀。擺在烤盤裡,烤箱是長帝30L,剛好緊密排列30個。
預熱烤箱。刷上蛋液,撒少許黑芝麻。
調節烤箱上165℃,下150℃,烤20分鐘,蔥香滿屋飄,酥脆可口的桃酥出爐了!
小貼士
不夠脆,可以適當延遲烘烤時間。