這款加了香蔥和鹽的桃酥,非常適合喜歡鹹口的朋友們哦
用料
植物油 | 90克 |
糖 | 60克 |
鹽 | 5克 |
雞蛋 | 1個 |
小蔥 | 適量 |
小蘇打 | 2克 |
泡打粉 | 1克 |
普通麵粉 | 250克 |
蔥香鹹桃酥的做法
首先,將油、白糖、鹽混合,攪拌均勻;
然後,加入一個雞蛋和適量的香蔥碎,繼續攪拌均勻;
將小蘇打、泡打粉、麵粉混合,過篩後加入到液體中;
攪拌至成團、無干粉狀態即可,切勿過渡攪拌導致麵糰起筋,攪拌至如圖所示的狀態即可。
分成25克一個的劑子,揉成球狀
這裡我示範一個桃酥整形的方法,用月餅模的花頭直接按壓在小圓球上,不僅比用手壓得好看,還比裝在月餅模具中造型美觀;
烤箱提前預熱:180度,設定20分鐘。桃酥上色稍微深一點就可以了。
出爐啦,趕緊嘗一塊,蔥香味很濃郁,鹹甜適中,香酥可口,太好吃啦!
這是沒有用模具壓的,用手掌直接按壓,噴上水,撒上芝麻
小貼士
1.不能省掉小蘇打和泡打粉,不然口感硬梆梆,不好吃。
2.香蔥碎無需新增過多,因為會影響麵糰的成團,有可能導致成品散掉,或者增加麵糰的含水率。
3.烤盤上墊油紙/油布/耐高溫矽膠墊,不可用錫紙,會使桃酥粘在錫紙上