枕頭蜜棗粽

用料  

枕頭蜜棗粽的做法  

1. 圓糯米提前泡2-3個小時，也可以不泡淘洗好直接包，但是比較難煮，裡面容易夾生，所以我喜歡泡兩個小時，還有的說泡一夜，那樣糯米的口感就會比較粘軟，如果喜歡Q彈口感的泡兩三個小時就可以了，泡好以後倒在漏筐裡瀝乾水分備用

2. 今年買的粽葉特別好，每張都好大一片，一片正好包一隻粽子，如果粽葉比較小就要用2-3片，這個沒有要求，根據大家自己買的粽葉大小決定

3. 處理粽葉：把粽葉根部和葉稍都修剪一下，冷水下鍋，水開了煮五分鐘即可，煮粽葉，一是可以消消毒，二是粽葉會變軟一點，也比較容易包，煮好撈出來在冷水裡一片片刷洗乾淨，這一步沒有拍照

4. 把所有用料準備好，開始包了

5. 取一片粽葉，提起根部往葉稍的方向折，放在粽葉三分之一處，形成一個鬥狀

6. 把一個粽子的1/3糯米放進去，接著放個蜜棗，再放糯米把蜜棗遮蓋住，然後拉住粽葉往箭頭方向折，把糯米遮蓋住

7. 包的時候忘記拍照了，放一張煮好的吧，遮蓋住以後把多餘的粽葉對摺

8. 折到一邊，注意，最後收尾這幾步手一定要捏緊了

9. 就像圖片上這樣，用手捏緊，纏上棉線，不用纏太多，一個粽子纏3-4道就可以了，不會散開的

10. 一個粽子就包好了，不會包的可能覺得特別難，熟能生巧，多包幾個就慢慢上手了，沒有什麼技術含量

11. 涼水下鍋開始煮，大火燒開，用小火慢煮兩個小時，我用的是最小火，只要讓水保持翻滾的狀態就行，還有的方法說用高壓鍋壓，我不喜歡，我覺得還是用明火慢燉才能把粽葉的香味跟糯米的香味結合起來，吃起來口感更佳

12. 五十多個粽子，沒有一個散開的，包的什麼樣子煮出來還是什麼形狀，除了粽葉變色以外😁

13. 別人送了兩箱嘉興肉粽，但我愛吃蜜棗的，所以今年只包了這一個味道，雖然超市一年到頭都能買的到，但是感覺端午的粽子味道格外香，特別是自己包的

小貼士

中間可能要加一次水，可以用電熱水壺燒開了倒進去，不要直接加冷水，我是晚上煮的，兩個小時到了關火又悶了一夜，第二天早上撈出來放至涼透，用保鮮袋裝起來入冷凍室，吃的時候提前拿出來化凍，或煮或蒸都可以