發麵饃

這個饃做了幾次，可以當早點的主食，或肉夾饃、滷煮～筋道卻不失暄軟，奶奶白嘴吃了半個，越嚼越香😄怕自己忘了用量所以記錄下來。這個方子做了6個

用料  

發麵饃的做法  

1. 酵母加入溫水化開，靜置一小會兒

2. 把所有原料按水-麵粉-鹽的順序放到廚師機裡，鹽靠邊放，最後在麵粉頂部戳個洞倒酵母水，啟動廚師機和麵程式，1檔攪拌成絮狀，換2檔揉成光滑的麵糰

3. 揉好的麵糰蓋保鮮膜在溫暖處靜置半小時到一小時，看狀態差不多兩倍大就可以了

4. 案板上灑些麵粉，取出麵糰揉成長條，分成6等份。取一份（另外的蓋保鮮膜備用）擀成橢圓形面片，長邊對摺，再擀成兩頭尖的細長條，從一端捲起成立柱狀（面片最後尖端部分收在立柱下面），按扁稍擀平，先做3個劑子

5. 起平底鍋燒熱，不放油，轉小火，放入麵糰，蓋蓋兒悶3-4分鐘，在這期間可以繼續擀剩下3個劑子，中間按著蓋子轉下鍋，觀察麵糰膨脹了之後開蓋看底面已經上色了，就翻面繼續烤另一面3-4分鐘，期間還是轉下鍋，等兩面都上色了開蓋再烤個2-3分鐘就好了

小貼士

麵粉吸水量不同，我這次用的普通中筋麵粉，這個水量剛好，不軟不硬。烤的時候一定全程小火，不要調中大火，讓麵糰慢慢烤