空心白吉饃（半發麵）

用料  

空心白吉饃（半發麵）的做法  

1. 溫水中加入酵母粉，攪拌均勻（水的溫度以不燙手為標準）將混合好的酵母水倒入麵粉中，攪拌成絮狀揉成光滑麵糰。

2. 要想白吉饃好吃必須採用半發酵法。“半發酵麵糰”只發酵到一倍大，蜂窩狀也不明顯！拉開面是黏黏的。
   揉好的麵糰覆蓋保鮮膜在室溫不低於25的情況下發酵30分鐘！！！
   如果室內溫度達到30°，那麼就靜置20分鐘就可以了。（溫度高就縮短靜置時長）
   
   用這種方法發酵出來的餅，既軟和也會有嚼勁，烙出來也不會發硬。
   
   完全發酵的麵糰做餅，太鬆軟用鍋烙後表面會發乾發硬！

3. 對比一下，這是全發麵團。

4. 熱油倒入麵粉中，調成油酥。

5. 切成9個劑子，揉圓。

6. 把面劑擀成邊緣稍薄中間稍厚的圓餅，在中心位置抹少許的油酥，用包包子的手法收口，收口一定要捏嚴實，然後蓋上保鮮膜醒5-6分鐘。

7. 用擀麵杖分兩面擀薄，一定兩面都擀兩下，否則一面薄一面厚。

8. 上鍋開中小火兩面烙熟。

9. 一次可以多烙幾個，吃時用芝士爐烤一下即可。4檔

10. 肉夾饃。

11. 夾菜。

12. 中式漢堡。