魚香肉絲，居然是少油低卡健康餐？！

天漸冷，霾漸增，這種懶得粗門死宅在家的愜意週末，蒸鍋熱騰騰的米飯，配上一道讓人食慾大開的家常菜，才是正經事！

所以咱們閒話不多表，直接進正題：今兒來做一道家喻戶曉的下飯神器——魚香肉絲！

魚香肉絲，那是大家再熟悉不過的經典川菜了，無論是下館子還是在家自個做，可謂是人見人愛、花見花開、全宇宙通吃！其好評率之高，簡直是家常菜爆款中的戰鬥機~

不過，為避免有童鞋不知道，還是要強調一下：魚香肉絲沒有魚哦(●'◡'●)

沒有魚的肉絲為嘛叫“魚香肉絲”？下面這幾個算是我看到還比較靠譜的解釋，大家可以看著玩（不保證是正確答案>.<）

諧音  有說法認為，“魚香”其實最早為“餘香”，得名於這道菜味道厚重，回味無窮。後來不知怎麼寫錯了，就將錯就錯咯……
起源  也有說法認為，“魚香”之說是因為做這道菜時用的調料，源於川菜料理魚用的調料，味道類似一家親，故名“魚香”。
香料  另外，還有認為“魚香”肉絲裡的經典調味“泡椒”，別名“魚辣子”，所以用泡椒料理的川菜，名曰“魚香”。

我記得當年看《舌尖上的中國》時，裡面也提到：泡椒的發明，催生了川菜中一味著名的“魚香”，所以泡椒可謂是魚香肉絲的精華，最地道的魚香肉絲，也一定要有泡椒哦！

另外，魚香肉絲之所以如此美味，還因為人家講究酸、甜、辣、香、鹹、鮮，輪番轟炸你的味蕾！吃到根本停不下來！

BUT……一般的魚香肉絲，尤其是下館子去吃，為了味夠厚，芡夠稠，裡面可是滿滿的油、鹽、糖，溢位來的熱量Σ(っ°Д °;)っ，讓你吃下去的每一口，都化為脂肪貼在身上😣……

想要好吃還不胖，自己做健康版的魚香肉絲，自然最安心！所以下面咱們就來演示，如何料理一道低脂低糖的魚香肉絲，熱量大減、美味不減、酸辣甜鹹一個不少喲~

用料  

魚香肉絲，居然是少油低卡健康餐？！的做法  

1. 豬裡脊肉切絲，加入生粉、料酒、生抽拌勻，醃製一會兒；

2. 趁著醃肉的時候，胡蘿蔔、木耳、冬筍切絲；郫縣豆瓣醬拿水衝一下把油沖掉；

3. 醋：生抽：清水=2：1：1，按比例調汁（用勺子量取），加入適量的代糖和雞精；

4. 不粘鍋加熱（不加油或少量油），蔥薑蒜下鍋爆香，加入過水郫縣豆瓣醬，先炒胡蘿蔔絲和筍絲，再放入木耳絲，最後放入醃好的肉絲，澆上調好的調味汁，翻炒幾下，美美噠出鍋啦~

小貼士

❶ 如果買不到新鮮冬筍，可以買超市的袋裝水泡筍絲，沖洗一下就能做菜用，我用的就是這種水泡筍絲；
❷ 有四川泡椒的，用泡椒口味更好，沒有的用郫縣豆醬，味道也超級贊；
❸ 調汁的時候可以放入適量生粉，起到收汁的作用，也可以不放。

健康版的關鍵在於少油少糖！過水的郫縣豆瓣醬，少了大量油脂；最後放入肉絲，而不是一開始就用油炒肉絲，也減少了油脂的用量；代糖替換掉白糖，熱量更是減減減。

不過，魚香肉絲的美味可是絲毫不減哦，依然是下飯神器中的戰鬥機。

有肉有菜有山珍（木耳），營養不能更豐富。搭配高GI值的白米飯，就是非常好的運動後飲食；換成低GI值的糙米飯或者雜糧飯，作為日常飲食也是棒棒噠~

吃飽飽，還不用擔心熱量超標，還不趕緊來一發！