取經來的【五香花生米】簡單易做味道好

從廚友“孔雀魚的尾巴”那取經而來的方子，簡單易做，味道好，不輸外面賣的成品。感謝漂亮的孔雀魚！
我今天發上面來，僅為推廣，希望大家都能把飯做得開心，吃得健康！

用料  

取經來的【五香花生米】簡單易做味道好的做法  

1. 第一步沒拍照片。
   將2-3粒八角，約30粒花椒，1塊桂皮，2-3片香葉，3片姜，一兩段蔥段，或者三四粒蒜瓣（我沒有蔥，用的蒜瓣）兩小勺鹽加入約1000ml水中，煮10來分鐘，煮出調料香味關火。把花生倒調料水中，浸泡3分鐘左右，和除蔥或蒜不要外，保留所有調料與花生米一起撈出控水。

2. 鍋中無水無油，加入鹽約300克，炒熱後，把調料和花生米一起倒入鹽中，中小火翻炒，剛開始由於花生米水分足，會被鹽包裹上。圖片是我炒了三四分鐘的樣子。可以看到鹽和花生米已經開始分離。

3. 10分鐘左右的樣子。鹽和花生米基本完全脫離了。

4. 再往後就能聽到花生噼裡啪啦爆開的聲音，這時要注意調小火，因為花生米已經熟了，再繼續翻炒兩三分鐘關火。
   在這一步，建議大家不要著急著把花生倒出，關火後繼續翻炒兩三分鐘，用鹽的餘溫繼續蒸發花生米的水分，這樣做的好處是，不等花生米涼透，溫度降到可以用手可以抓的時候，花生米就已經咔嘣脆了。
   在我們老家，這種做法叫“香著”！

5. 特寫，一點不糊，因為調料量不是很大，所以調料香沒有外面賣的那麼濃，花生的香加淡淡的調料香，感覺剛剛好！

小貼士

用過的鹽，可以涼涼後裝袋，留著下次再用，巧婦從不浪費😎！