年少時的驕傲與倔強|法式鄉村麵包

感謝下廚房安鬧鬧的方子，有一種麵包讓人覺得自己在成長。

以前我們常說，麵包會有的，牛奶會有的，
現在牛奶隨處可見，好吃的麵包卻不一定如人所願。
小的時候我們家樓下有一家麵包店，
那時我覺得他們家的牛角麵包是這個世界上最好吃的麵包，兩頭酥脆的尖角，中間還有軟軟黃色的夾心，我們甚至因為它的美味，貪心的想要換一個會做麵包的媽媽。

現在長大了規律的一日三餐，有時候也會突然好想吃麵包。
出發前就想要買一個麵包店裡最美味的麵包，用高油脂高熱量填滿我的胃饢。興沖沖的到了店裡逛了一圈，酥皮、沙拉醬、肉鬆、奶油，口味琳琅滿目，卻打不起買單的衝動，然後帶著遺憾離開。

我想要的一直就是簡單點的，麵包是，生活也是。
於是我還是忍不住自己動手了，把自己喜歡的小幸福牢牢的抓在自己手上。
這是我第一次嘗試做法式鄉村麵包，無油無糖，食之清味，外表酥脆，內心柔軟，像極了我們年少時驕傲倔強的樣子。

用料  

年少時的驕傲與倔強|法式鄉村麵包的做法  

1. 取一個大碗，將高筋麵粉、全麥粉、鹽、酵母。稍微攪拌，加入水，用攪拌棒攪拌，此款麵包的含水量高，用手的話會黏糊的讓你懷疑人生。

2. 攪拌結束後，用保鮮膜蓋上，進行發酵;

3. 3、觀察麵糰，發酵至膨脹快到2倍大時，先開啟烤箱上下管調製230-240°，將鐵鑄鍋含蓋子放入烤箱預熱，預熱10-20分鐘；

4. 4、預熱期間，再案板上撒麵粉，把碗裡的麵糰輕輕的刮下來（無需排氣），麵糰會特別軟，稍微粘，麵糰癱軟在案板上，我們要做的是把麵糰四角提起對摺，然後把麵糰整個翻個個，光滑的面朝向我們；

5. 調整好後，用鋒利的刀尖在麵包的面上開幾個口子，控制麵包膨脹的方向，我劃了一片樹葉的脈絡並篩了一些乾粉在面上；

6. 戴上手套，取出預熱好的鐵鑄國，將麵包小心翼翼的放入鍋中（快準狠，放入之後就不方便在移動了）；

7. 蓋上鍋蓋，230-240°帶蓋子烤15分鐘後，取出蓋子繼續烘烤20分鐘；

8. 後半程的烘烤讓麵包烤熟，表皮上色，這是麵包表皮酥脆的祕訣。

9. 等麵包徹底晾涼就可以切片享用；

10. 週末烤好了麵包，可以做這一週的早餐。次日吃會少了酥脆，但只要將麵包切片，放鍋中烤制兩面微黃，你喜歡的感覺就回來了。可以撒些胡椒鹽、搭配果蔬、溫泉蛋、堅果，每天的不同的組合讓你的生活有花樣。

小貼士

營養小貼士
酵母中還有一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母裡的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後，麵粉裡一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。

其實我要的很簡單，
一片面包一杯牛奶一句早安。
如果再奢求一點， 那就是，
我希望麵包是你切的 ，
牛奶是你倒的 ，
那句早安也是你親口對我說的，
然後就這樣一直相伴到永遠。

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作者簡介：
80後白羊女一枚
公共營養師 | 不喜歡社交的宅女 |營養與美食的重度愛好者
懶癌患者，不定時更新。
家有兩姐妹，線上經營一家姐妹食雜店，互相吐槽。
還有一家全家便利店，分享家裡的喜怒哀樂。
努力扮演每個角色，守護好彼此，經營好生活，陪一個不愛吃青菜的小鬼慢慢長大。點選關注你身邊的營養師，2020，一起好好吃飯，天天向上。
See you next time :D