五香紅油辣子

小時候在西安生活，家裡以麵食為主，多數的調料不過是醬油醋和油潑辣子。那時的油潑辣子主要是辣椒很少見油，蒸饅頭沾辣椒油也是上好的美味，記得我有個同學說的故事，她家裡孩子多，就算饅頭也是放在籃子裡掛在房頂上的，她肚子餓了，回家站在桌子上，用饅頭沾油辣子吃，剛吃了一口，父親就回家了，立刻過來打她，她就在那樣的情況下吃完了一個饅頭和一小碗油辣子。今天說起來好笑，也會為過往生活的貧苦而唏噓。現在物質生活豐富了，做油辣子的時候，可以多放很多的油。這個五香紅油辣子，做涼拌菜，單獨吃，都別有風味。

用料  

五香紅油辣子的做法  

1. 準備好材料，草果和豆蔻都拿刀散。

2. 整個的辣椒也用料理機打碎，這裡可以看到我用了超六種不同的辣椒麵，用來增色，增香。

3. 這裡沒有拍片，菜油上鍋，燒熱，爆香調料，關火，油溫下降後，倒入所有辣椒粉，然後開小火，慢慢熬製一小時，需要不斷攪拌。最後放鹽，糖調味，裝入容器，放入冰箱儲存。

4. 蒸出的饅頭沾辣椒油，超級美味。

5. 還可以放入不同的食材，做成好吃的三明治。大家可以大開腦洞，無限發揮啊。