用料
雞蛋 | 15個 |
茶葉 | 20克 |
花椒 | 50粒 |
大料 | 3顆 |
香葉 | 2片 |
草果 | 1個 |
乾薑 | 1塊 |
肉蔻1個 | |
桂皮 | 3釐米 |
陳皮 | 1小捏 |
小茴香 | 1小捏 |
鹽 | 15克 |
冰糖 | 1塊 |
醬油 | 30克 |
老抽 | 20克 |
乾紅辣椒 | 5~10個 |
五香辣茶蛋的做法
雞蛋洗淨放入鍋中,加入清水沒過雞蛋的表面,大火加熱,煮開後,調成中火繼續煮10分鐘
煮好後,將開水倒掉,迅速衝入冷水給雞蛋降溫
用勺子背面或別的工具將雞蛋敲上裂紋,也可以將整個蛋殼剝掉
煮鍋放入能沒過雞蛋表面的清水,然後放入茶葉煮開鍋
放入敲好裂紋的雞蛋和香料,然後倒入所有的調料
大火燒開,然後蓋上鍋蓋小火煮30分鐘,關火
將茶蛋再浸泡2小時以上味道會更好