不澆汁水就是軟炸裡脊，交了汁水就是糖醋里脊，一菜兩吃，快來試手吧
用料
| 澱粉 | 4勺 |
| 豬裡脊（純瘦肉也可以） | 120克 |
| 醋 | 3勺 |
| 番茄醬 | 1勺 |
| 白糖 | 2勺 |
| 白胡椒粉 | 1/2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 鹽 | 3克 |
| 姜 | 2片 |
| 蔥 | 1/5根 |
| 生抽 | 1勺 |
| 泡打粉（或者小蘇打） | 2克 |
| 食用油 | 適量 |
| 清水 | 適量 |
簡單易上手的軟炸裡脊和糖醋里脊的做法
把裡脊或者瘦肉切成條狀加入料酒，胡椒粉，生抽，澱粉（2克），薑片，蔥花拌勻醃製半小時
![簡單易上手的軟炸裡脊和糖醋里脊的做法步驟圖 第2張]( "簡單易上手的軟炸裡脊和糖醋里脊的做法步驟圖 第2張")
麵粉中加入澱粉，泡打粉（小蘇打），食用油1/3勺和清水進行攪拌均勻成糊狀，把醃好的裡脊取出薑片和蔥段倒入麵糊中拌勻
![簡單易上手的軟炸裡脊和糖醋里脊的做法步驟圖 第3張]( "簡單易上手的軟炸裡脊和糖醋里脊的做法步驟圖 第3張")
炒鍋注油燒熱後放入沾滿面糊的裡脊條，中火慢炸至金黃撈出控油且復炸一次
![簡單易上手的軟炸裡脊和糖醋里脊的做法步驟圖 第4張]( "簡單易上手的軟炸裡脊和糖醋里脊的做法步驟圖 第4張")
盛盤即可，配上花椒鹽，軟炸裡脊完成✅
![簡單易上手的軟炸裡脊和糖醋里脊的做法步驟圖 第5張]( "簡單易上手的軟炸裡脊和糖醋里脊的做法步驟圖 第5張")
將番茄醬，白糖，醋，生抽1/4勺，澱粉，清水調成糖醋汁，炒鍋放少許油，油熱後倒入糖醋汁，攪拌均勻成濃稠糊狀後倒入炸好的裡脊，迅速翻炒均勻，讓裡脊條沾滿糖醋汁即可出鍋裝盤，開始享用吧……
![簡單易上手的軟炸裡脊和糖醋里脊的做法步驟圖 第6張]( "簡單易上手的軟炸裡脊和糖醋里脊的做法步驟圖 第6張")
小貼士
1.麵糊的調配方法最好是澱粉和麵粉1:1，這樣會口乾很好，不會是面面的感覺
2.糖醋汁配方拿不準口感時，可以調好後自己嘗試一下，依自己口味新增食材
3.炸裡脊條時一定要把薑片和蔥段撿出來，否則炸時會影響色澤及口乾，會有黑色焦糊的顏色
4.最後澆入糖醋汁時要迅速拌勻出鍋裝盤，否則會影響脆脆的口感
