糖醋排骨 香到骨頭裡

這次做的是沒有加醬油版的 我不喜歡有醬油味的糖醋排骨 做法簡單 不會失敗 營養又美味⋯⋯全程忘記拍照了 吃到最後剩了三塊 被自己的手藝驚豔到 才想起拍照寫個菜譜

用料  

糖醋排骨 香到骨頭裡的做法  

1. 豬肋排洗淨 冷水下鍋 冷水沒過排骨 放入薑片和一勺料酒  大火將水燒開 全程不要蓋鍋蓋 其間可翻動幾次排骨  水燒開後將排骨盛出 冷水沖洗晾乾

2. 鍋中加適量油 燒熱後倒入排骨和大蒜 煎至排骨稍微有點變黃後盛出

3. 鍋中留底油 放入適量冰糖 小火熬至冰糖融化至糖色 倒入排骨 攪拌均勻

4. 鍋中加水剛好沒過排骨  再加入適量鹽、五勺醋、兩勺料酒  蓋上鍋蓋大火燒開後轉至小火燉25分鐘

5. 開啟鍋蓋 大火收汁 此時可以嚐嚐味道 可以適當新增 鹽 糖 醋 至自己喜歡的味道

6. 剩最後一點湯汁的時候將澱粉加水調成水澱粉加入 一直翻伴至排骨都裹上濃稠的醬汁

7. 裝盤 散上蔥花 一道美味的糖醋排骨就完成了