酸酸甜甜的【葡萄果醬】

我一直以為果醬很難做，沒想到這麼簡單。搭配麵包和蛋糕真是美味。
最近市面上葡萄很多，所以萌生做葡萄果醬的想法，簡單易上手。可惜桑葚的季節過了，不然就完美了。
看上去很多的葡萄最後熬出來就沒多少，我還拿了一個很大的碗裝，看來用果醬罐才是王道。

用料  

酸酸甜甜的【葡萄果醬】的做法  

1. 葡萄洗淨，皮和果肉分開放在兩個容器裡

2. 在放皮的容器裡倒入水，水剛好蓋過果皮就可以了，不需要太多，開火煮，滴2滴醋或者檸檬汁，煮到水的顏色變成紫色，果皮顏色都退成青色就可以關火，放一旁待用

3. 葡萄去掉籽，放入紫色葡萄水中，倒入全部的白糖，滴2滴白醋或者檸檬汁

4. 大火翻煮，用矽膠刮刀不斷的攪拌防止黏鍋，大火煮到水收的差不多，轉中火繼續熬煮，再改小火，慢慢熬煮到粘稠狀態即可

5. 冷卻後放進冰箱冷藏

小貼士

tips:
1、糖的用量視葡萄的甜度而定，我買的不是很甜，所以糖放比較多，但是出來還是偏甜了點，個人覺得酸大於甜會更好吃。放醋或者檸檬汁都是為了讓水果中的膠質析出來，這樣果醬才會稠。
2、熬煮過程中可以用刮刀把葡萄弄碎點，一開始葡萄不會變色，要熬煮到後面，葡萄也會慢慢的全部失去水分然後變成紫色透明狀。
3、洗葡萄-盆裡加滿水，加入一大勺麵粉，拌勻，放入要洗的葡萄，水一定要高過葡萄，靜置1個小時，然後拿冷水沖洗乾淨，這樣葡萄皮表面的髒東西都可以洗掉。
4、最後水分不要熬煮的太乾，不然果醬一冷卻就變成凍啦。但是也不可以太稀，不然。。。。。。自己把握吧。。。