香甜葡萄醬

用料  

香甜葡萄醬的做法  

1. 葡萄用清水浸泡，加入少量麵粉輕輕揉搓，洗完過清水，晾乾備用

2. 用小刀橫著切開葡萄，但不要切斷，挑出葡萄籽，擠出果肉，留下葡萄皮，這個過程耗時大約50.分鐘

3. 去皮，去籽後的葡萄

4. 琥珀鍋加少量清水，放入葡萄皮，煮出顏色

5. 撈出葡萄皮，在紫色水中放入果肉，大火煮開

6. 黃桃切成塊，放入鍋中一起煮

7. 小火熬製一個小時左右，感覺葡萄醬粘稠了，即可關火

8. 晾涼，裝瓶，倒扣瓶子以便密封，這是900g的罐頭瓶，1800g葡萄做成醬大約500g左右

9. 裝瓶完畢，嚐了一口鍋裡的餘醬，保留了葡萄的原味，有點黃桃的酸味，冰糖的甜味充分融入，幾種味道相得益彰，早餐佐以麵包或者饅頭，真是難得的美味，冷藏後味道更佳

小貼士

葡萄水分過多，煮葡萄皮時不要加太多水，一點點不幹鍋就可以了，水放多了，不容易出醬，熬製時間過長