純椰汁做的海南椰子雞

適合老人小孩的一道菜品
椰味芬芳，湯清爽口
益氣生津，清熱補虛

用料  

純椰汁做的海南椰子雞的做法  

1. 雞肉洗淨切塊裝盤備用（一定選用嫰雞，不用焯水，口感更嫰）。

2. 椰青2顆配2斤的雞肉。

3. 用刀把椰青頂部切薄，再拿刀背旋轉敲打，直到出現圓形裂紋，然後要用刀尖撬開椰殼，用勺子把椰肉挖出來。

4. 椰肉切成條狀後，將椰汁椰肉匯入砂鍋中，加入幾片生薑和大棗，開大火煮開。

5. 倒入雞肉煮開後關小火。

6. 煮20-30分鐘，雞肉就已熟透。

7. 撒上枸杞就可以關火了。

8. 接下來就是調汁，放入沙姜（但沙姜不容易買到，可以用蔥薑蒜代替）、小米辣、擠點青檸檬汁、倒兩勺蒸魚豉油。
   料汁也可以根據自己喜好來調。

9. 酸辣鹹鮮肉嫩。

10. 再搭配自己喜歡的綠色蔬菜和肉類食材。