海南椰子雞

用料  

海南椰子雞的做法  

1. 用一個青椰子的水和半個椰子肉的量。椰子肉切條，放4個馬蹄，少許芹菜，馬蹄和芹菜加起來也就一小碗的量。然後放6-8粒蓮子，蓮子用水沖掉澱粉，也放入湯裡。加點鹽，湯底就搞定啦！

2. 做調料
   先放多一點點油的底油，然後放蒜蓉，蒜蓉的量比較大，大概5-6瓣蒜，再放薑末爆香，把火關小，火大了容易糊。
   香味已經完全出來了，倒入清水（大概半小碗，涼水），少許生抽，可以再加一丟丟鹽。這時候把火開大，把蔥花倒進去，稍微炒一下就可以放入湯底了。

3. 把文昌雞清洗下，背部切開，剁成小塊。上面放上少量蔥薑絲備用。

4. 靈魂蘸料，我也是後來才知道有蘸料這一說，抄了一位廚友的配方