清淡開胃的絲瓜蝦仁蛋湯

夏天的餐桌上就是要有清淡又開胃的湯，應季鮮嫩的絲瓜富含大量的維生素，有美容養顏之功效，搭配上水晶蝦仁的Q彈和蛋花的爽滑，就成了全家都喜歡的一道靚湯，營養豐富而口感又很有層次感。

用料  

清淡開胃的絲瓜蝦仁蛋湯的做法  

1. 食材全家福：我這個是四人份的，所以絲瓜準備的比較多。家裡有小寶寶，喜歡吃飯店那種Q彈很嫩的蝦仁，所以第一步先把處理乾淨的蝦仁用鹼面揉搓均勻醃上15分鐘左右。不喜歡這個口感的忽略這一步。

2. 絲瓜用不鏽鋼勺輕輕刮掉外面那層毛絨的皮即可。

3. 絲瓜滾刀切塊，蒜切片。

4. 不喜歡絲瓜那種很大的土腥味的可以焯水一分鐘。

5. 撈出備用

6. 熱鍋少油，小火炒出蒜香味。

7. 炒白玉菇至發軟

8. 倒入足量的水燒開

9. 經過鹼面15分鐘的醃製，用清水揉搓清洗幾遍後蝦仁變成了透明狀，這種的特別適合咀嚼能力還不太好的小寶寶，吃起來是嫩嫩的，一點都不柴，大人也會很喜歡的。

10. 蝦仁煮至頭尾縮成一團就熟了。

11. 加上焯水後的絲瓜，倒入澱粉勾芡。

12. 湯煮沸後倒入蛋液，加適量鹽，關火。

13. 很爽口的靚湯出鍋啦！

小貼士

出鍋前還可以放點胡椒粉和香油哦