椰香咖哩雞

海南向有“無雞不成宴”之說，上到星級酒店的高階宴席，下到尋常百姓家的餐桌，雞是一道必不可少的菜餚。海南人吃雞也吃出了多種花樣來，從最平常的白斬雞到烤雞、鹽焗雞、豬肚包雞、椰子奶燉雞等等，其中椰香咖哩雞則是流傳最廣的一種做法。

用料  

椰香咖哩雞的做法  

1. 先將雞腿洗乾淨，瀝乾水，倒入生抽老抽各一勺，沙茶醬1勺，玉米粉少量，料酒半勺，抓勻醃製20分鐘。（忘拍照了😂）

2. 土豆去皮切塊，鍋裡燒開水過一下水。（忘記拍照了😂）

3. 雞腿醃製20分鐘後，鍋裡倒油將醃製好的雞腿一併放入鍋中煎（兩面金黃）撈起。

4. 再爆炒蔥蒜未2分鐘，放入沙茶醬、咖哩、雞腿肉一起翻炒均勻，倒入適量清水，煮開後放入土豆塊，倒入椰奶，用小火燜20分鐘。

5. 成品！哇 味道好正……斯瓦迪卡～～😂🤗🍾️🥰

小貼士

雞腿醃製時間要夠，一定要小火燜！！