讓孩子多吃蔬菜的咖哩雞排飯

小孩兒提條件要吃炸雞，要吃咖哩。我想了一下也提了兩個條件，咖哩裡的胡蘿蔔要多吃，而且要配一個水煮綠菜，也必須吃，小孩兒痛快答應了。

用料  

讓孩子多吃蔬菜的咖哩雞排飯的做法  

1. 雞脯肉洗淨用廚房紙巾擦乾水分，從中間分開，並用刀背拍鬆，方便下一步醃漬入味。

2. 雞脯肉加配料圖裡的醃肉料醃製，至少一個小時，時間越長越入味。

3. 土豆，胡蘿蔔切成塊，可以稍微大一點，以免熬到最後土豆都化的找不到了😁

4. 把黃油和橄欖油放入炒鍋裡，小火直至黃油融化，倒入蒜末和洋蔥，煸炒至洋蔥有少許透明。

5. 加入胡蘿蔔和土豆煸炒，因為胡蘿蔔裡有一些脂溶性的營養素要加一些油脂人體才能更好的吸收，所以炒一下最好。炒到土豆的邊緣變得有些透明加入開水。（因為我喜歡多點湯，所以我用另一口湯鍋煮了半鍋開水，直接把炒好的胡蘿蔔、土豆倒進去）

6. 加入香葉、咖哩煮沸，煮的過程中要攪拌，以免咖哩塊糊鍋底。水沸後就用中小火熬煮即可，準備炸雞排的材料。

7. 澱粉，雞蛋，麵包糠依次準備好放在盤子裡。按照從左到右的順序依次把醃製好的雞脯肉兩面均勻的粘上料。
   鍋裡倒入油，油儘量多一點，起碼要保證雞排完全浸入油中，中小火即可。筷子插入油鍋，發現筷子周圍冒均勻的小泡即可放入雞排炸制。

8. 整個過程火不要調大，容易糊，一面炸好後翻面炸制，觀察雞排顏色，看到兩面金黃即可撈出放在吸油紙上控油。

9. 等咖哩湯裡的土豆能被筷子輕輕插穿的時候放入椰漿，攪勻接著熬製。

10. 等土豆熬製到邊緣沒有清晰的邊界咖哩就算是熬好了，這時可以嘗一嘗味道，淡的話可以加點點鹽。

11. 黑米飯，上面扣上切好的雞排，澆上咖哩，配上煮好的青菜，孩子們的最愛。

小貼士

沒有椰汁可以換成牛奶，但是要減量，也很香。