維生素面包

某天突然看到了超市貨架上有一個油紙包著的維生素面包，一下子把記憶拉回到了我的國小時光，每次春遊必備的似乎就是這個黃黃的大面包，那個時代說是奢侈品一點都不誇張，我們今天就來動手還原一下這個具有年代感的維生素面包。

用料  

維生素面包的做法  

1. 準備維生素C一片，維生素B2三片。

2. 研磨成粉末狀態。

3. 按照雞蛋、牛奶、糖、高筋粉、奶粉、酵母、維生素粉末的順序把材料倒入廚師機麵缸。

4. 開低速混合至無干面狀態，轉中速5-8分鐘打出粗膜。

5. 加入鹽和黃油，低速混合至黃油完全融化，轉中高速打15分鐘左右。

6. 可以拉出手套膜，破洞邊緣相對平滑。

7. 整形後放入發酵盒，28度發酵一小時。

8. 發酵好的麵糰排氣後靜置十分鐘鬆弛。

9. 鬆弛好的麵糰擀開，成長方形。

10. 翻面，把底邊壓爛，從頂部開始往下捲起。

11. 捲成條形，捏好封邊，長度在50公分左右。

12. 封邊一面朝上，稍微按一下，兩端向中間對摺。

13. 摺疊面朝下，放入450g吐司盒，表面噴點水，蓋上蓋子二次發酵40分鐘。

14. 二次發酵到8分滿就可以，烤箱預熱180度，保持預熱時間不低於十分鐘。

15. 放到烤箱下層，上下火180度烤25分鐘左右，表面上色後可以考慮蓋錫紙避免表面烤糊。

16. 烤好的麵包震一下模具，放到烤架上降溫。

17. 可以看到顏色金黃，和小時候記憶中的大面包形狀是不是很像？有沒有喚醒你的共鳴？

18. 這個麵包的整形不同於吐司，用手撕開可以看到組織結構和吐司的走向完全不同，更適合與手撕著吃。