車打芝士培根墨西哥辣椒玉米麵包 Cheddar Bacon Jalapeño Cornbread

之前在一家美式BBQ烤肉餐廳點到的這道side dish，瞬間被驚豔了，於是念念不忘，在家準備複製一下。光看名字就知道，這些食材混合在一起，烘焙出來後肯定很好吃😋

準備時間：20分鐘
烤制時間：25-30分鐘
冷卻時間：20分鐘以上

用料  

車打芝士培根墨西哥辣椒玉米麵包 Cheddar Bacon Jalapeño Cornbread的做法  

1. 準備食材。烤箱預熱400F/200C

2. 先把黃油微波爐轉30秒融化晾涼。沒有白脫牛奶的話就在牛奶里加一大勺白醋或蘋果醋，攪拌均勻後放置一會即可。麵粉和玉米麵混合，加入糖，baking powder，baking soda混勻。

3. 食譜需要兩個青辣椒，我只剩了一個，另外就用了三個小的紅辣椒代替，紅色的還能點綴顏色。青辣椒切細丁，留一點切小塊用來放在最上面。蔥切碎丁，蒜蓉備用。

4. 先鑄鐵鍋不放油，加熱後把培根煎脆，放在廚房紙上濾油，剪成小塊備用。
   鑄鐵鍋中的油脂倒出在一個玻璃容器中，只留一大勺在鍋中。

5. 放入蔥花和蒜蓉炒香一兩分鐘至金黃色，盛出備用。
   鑄鐵鍋內加入之前倒出備用的培根油兩大勺，放入烤箱中加熱。需要把鑄鐵鍋的溫度提高，這樣之後倒入麵糊，底部會變得焦脆更美味。

6. 麵粉中加入白脫牛奶，融化冷卻的黃油，雞蛋，攪拌均勻。加入3/4的培根碎，青紅辣椒丁，炒香後冷卻的蔥花和蒜蓉，3/4杯的芝士碎，攪拌均勻。

7. 取出加熱的鑄鐵鍋，注意燙，倒入麵糊，留下的青紅辣椒，培根，芝士碎用來做頂部裝飾。

8. 烤箱烤25-30分鐘。烤好後需要冷卻至少20分鐘之後再切塊，否則內部容易碎。

9. 切開看看，內部鬆軟溼潤

10. 可以搭配墨西哥風味的烤肉，沙拉等，非常美味！