好久沒有吃墨西哥tortilla啦! (Tortilla就是墨西哥一種玉米薄餅)最近買了mini版的玉米薄餅,稍微閒暇的週末自己DIY了一些配菜,簡單又營養~
*1-2人份
*準備時間:30-35min
用料
迷你玉米烙餅(tortilla)成品 | 3-4張(看大小) |
洋蔥 | 1/4個 |
黃椒 | 1/2個 |
蝦仁 | 4-5只(看大小) |
火腿 | 1-2片 |
白蘑菇 | 2-3個(看大小) |
小菠菜(或其他辦沙拉的小蔬菜) | 一小把 |
蒜 | 2瓣 |
洋蔥 | 1/4顆 |
牛油果 | 1/4個 |
芝士碎 | 少許(看個人喜好) |
濃縮番茄醬(Tomato Paste) | 1小勺 |
蕃茄醬 | 1-2小勺 |
鹽 | 少許 |
黑胡椒面 | 少許 |
Taco調味料 | 1-2小勺 |
黃油 | 兩塊(20克) |
零食薯條(不是必須搭配) | 少許 |
芝士黃椒蝦仁、蘑菇火腿配墨西哥玉米薄餅(Tortilla)的做法
先上一張準備入口的成品哈哈~
蔬菜:蒜瓣剝好,黃椒,洋蔥,蘑菇,牛油果和青菜洗淨,黃椒洋蔥切切丁,蒜瓣切末,蘑菇切片備用,肉類:蝦仁如果大可以切小段,火腿片切成小丁備用。
炒鍋內加入一塊黃油融化,加入一半切好的蒜末,小火炒香後放入蝦仁翻炒變色後,再依次加入洋蔥和黃椒轉中火翻炒,炒到7-8成熟時放入taco調料粉,少許鹽和黑胡椒粉繼續翻炒,完全炒熟後撒上芝士碎蓋上鍋蓋燜2-3min,芝士融化後盛出擺盤。
再在炒鍋內加入一塊黃油融化後加入切好的火腿和蘑菇,小火翻炒,炒至7-8成熟後加入青菜,青菜炒軟後放入2小勺番茄醬和1小勺濃縮番茄醬,加入少許鹽繼續攪拌翻炒,炒完全熟後撒上芝士碎,融化後可盛出擺盤。
炒鍋小火繼續加熱,把mini 玉米薄餅每個都加熱一下(兩面)注意不要開大火,只要加熱即可。
加熱玉米餅的同時,把牛油果切片裝盤(之所以沒有最先切是因為牛油果容易氧化變色,所以最後菜品都準備好後再切即可)裝盤後可在上面撒上少許黑胡椒粉~
玉米餅都加熱好後另外裝盤,有小零食薯片或者小薯條可以倒入一些搭配
一份芝士番茄口味的炒蘑菇火腿 還有芝士Taco風味的蝦仁黃椒,配上新鮮的牛油果和美味的墨西哥玉米烙餅就做好啦✨(想分享或者是自己分兩頓吃都可以哦~)
小貼士
*關於Tortilla:其實和國內的烙餅比較相似,這裡我買的是成品,其實想自己做的小夥伴也可以嘗試一下、只不過會另外多費些時間。(大小按照自己喜好,如果大的話,菜品準備的量也要調整哦)
*芝士碎的選擇:基本上我是手邊有什麼芝士就會用什麼,按照自己喜歡的芝士口味選擇即可(我這裡選用的是Mexican shredded cheese)
-如果是不喜歡芝士的小夥伴,之前步驟中加入芝士的都可省略掉,玉米餅直接配炒菜也是OK得
*濃縮番茄醬(tomato paste)和番茄醬(ketchup) 不一樣哦,買材料的時候注意一下咯~