小餐包 早餐包 漢堡坯子

用料  

小餐包 早餐包 漢堡坯子的做法  

1. 按照用料順序將除鹽和黃油以外的用料依次加入廚師機（海氏740），開一檔5-8分鐘，換三擋5分鐘，將麵糰揉至初級擴充套件階段，如圖所示。

2. 加入鹽，開一檔揉至均勻，後加入軟化好的黃油，一檔揉至均勻後開三擋→五檔，揉10-15分鐘，使之出現手套膜，戳洞，洞口均勻無鋸齒。

3. 廚師機取出後揉成團，蓋保鮮膜，室溫發酵兩倍大。後輕排氣，將麵糰分為等量小麵糰，擀圓後團成小麵糰，放入烤盤（烤盤三能28*28，底下鋪油紙）二次發酵至兩倍大。烤箱提前預熱（上火170，下火160），180度上下火烤15分鐘左右，或者175度上下火烤15分鐘左右。

4. 這個火有點大……圖片上的好一點……