【一次做多種口味】美味夾心網紋面包

喜歡夾心麵包，之前出過一個懷舊網格果醬夾心麵包的菜譜：，但是不想連續幾天吃同一個口味的，於是這次做了甜鹹不同口味的兩種夾心麵包，超級鬆軟好吃，夾兩層夾心在裡面。我喜歡含水量大的麵糰，麵包體很溼潤鬆軟，加上自己喜歡的餡，我用了自己做的果醬和乳酪，我覺得用巧克力醬什麼的都可以，只要是你喜歡的。
這個造型超級簡單哦，用六寸的圓形模具和拉網刀就好啦。配方可以做三個直徑為6寸（15釐米）的夾心麵包。

用料  

【一次做多種口味】美味夾心網紋面包的做法  

1. 麵糰主料的材料除黃油外全部混合，揉至麵糰表面光滑開始出筋時，加入黃油繼續揉至可以拉出延展性薄膜的狀態。

2. 麵糰表面蓋溼布放入溫暖潮溼的環境中進行第一次發酵，發酵至約兩倍大，大約需要50分鐘，可以利用烤箱的發酵功能，如果烤箱沒有發酵功能，可以把麵糰放入烤箱中後，在旁邊放一個大盆，裡面倒入開水，以製造出溫暖潮溼的環境，水溫不足時及時更換熱水。發酵的時間根據室溫不同會有所不同，感覺發酵得差不多了用蘸過麵粉的手指輕戳麵糰，如果麵糰不會立即回彈，留下小洞，就可以取出。

3. 輕按麵糰排出氣體，分出三份80克的小麵糰，餘下的麵糰平均分為9等份，大約85克一份，全部揉圓，蓋潮溼的布斤餳約15分鐘。

4. 在六寸圓模底面和內部墊烘焙紙最好使用活底模，方便之後脫模。

5. 麵糰餳發完畢後，將九份分量相等的麵糰分別按扁，並擀開成直徑略小於15釐米的圓形面片，將一片圓形面片，放在墊好烘焙紙的模具底盤上，塗一層果醬，周圍留約0.5釐米的邊不塗，再放上一片面片，塗一層果醬，最後再放一層面片。一共放三層面片。每層果醬45克左右。

6. 如果是做乳酪餡的，就將一中間的果醬改成乳酪即可，一層撒大概40克乳酪碎。依次疊好三個麵包胚。

7. 之後將80克的圓形麵糰擀開成直徑稍大於15釐米的圓形面片，（擀開的時候可以在麵糰兩面撒適量麵粉，方便後續操作），然後用拉網刀用力劃過面片，將面片割開紋路，將割開紋路的面片覆在已經疊好的三層面片上，一個麵包胚就做好了，將做好的麵包胚放入模具中，再用同樣方法做好另外兩個麵包胚。

8. 放入溫暖潮溼的環境中進行最後發酵至1.5-2倍大小，發酵好以後再表面塗抹一層蛋液，放入預熱至180°C的烤箱中烘烤25分鐘左右，至香氣持續飄出表面呈金棕色即可出爐。出爐後的麵包趁熱輕磕模具脫模。

9. 整形用刀的拉網刀長這樣，如果沒有的話用鋒利的小刀直接劃出紋路也是可以的

小貼士

1、這個麵包麵糰比較溼，用機器揉會比較方便，如果手揉，一開始會比較溼粘，揉到位以後就不會粘手了
2、要做出表面的紋路，需要用到拉網刀，用拉網刀劃過麵糰的時候一定要用力，且要用力均勻，否則麵糰不易割開，割的時候可以在拉網刀上撒適量麵粉防粘
3、果醬挑自己喜歡的口味即可，建議用果肉含量高的，也不需要塗抹得太厚，否則容易爆漿，吃起來也太膩