今天和寶寶們分享一款/:heart
椰蓉蔓越莓迷你小吐司,椰香濃郁,奶香十足,香甜鬆軟,小朋友們特別喜歡。
用料
高筋麵粉 | 250克 |
酸奶 | 65克 |
牛奶 | 80克 |
全蛋液 | 28克 |
鹽 | 2.5克 |
鮮酵母 | 7.5克(或者乾酵母2.5克) |
白糖 | 30 克 |
黃油 | 25克 |
椰蓉餡: | |
黃油或者椰子油 | 20克 |
蛋黃 | 1個 |
椰蓉 | 40克 |
奶粉 | 8克 |
牛奶 | 10克 |
糖粉 | 18克 |
橙皮丁 | 15克 |
蔓越莓幹 | 15克 |
椰蓉蔓越莓迷你小吐司丨香甜鬆軟零失敗配方的做法
椰蓉蔓越莓餡:軟 化的黃油+糖粉+蛋黃+椰蓉+奶粉+牛奶,攪拌均勻後加入切碎的蔓越莓幹,糖漬橙皮丁,攪拌均勻。
除了黃油以外,把所有的麵糰材料依次放入廚師機鹽和酵母交錯放(夏天揉麵要用冰的液體)低檔混合均勻再用中速揉到能拉出粗膜的時候加入黃油,繼續揉到完全階段,能拉出彈性的手套膜。
發 酵兩倍大,手指沾麵粉,輕戳洞邊緣不塌不回縮就是發酵好了。
取出麵糰輕拍排氣後平均分成12個,排氣揉圓放入保鮮盒醒15分鐘左右。(夏天少醒一會,冬天多醒會兒)
取一個醒好的麵糰,光面朝上,擀成長方形,然後翻面,把椰蓉餡攤開。下段按薄,由上而下捲起,捲成一個長條形狀,捲起收口後依次放入保鮮盒
以次按扁用刮板切成3段,一頭不要切斷,編麻花編起來,收口摺疊朝下。
放入模具中,用手輕按一下,按平,發 酵至模具9分滿,刷全蛋液,表面撒上椰蓉絲
酵至模具9分滿,刷全蛋液,表面撒上椰蓉絲。
放入提前預熱好的烤箱180度烤 17分鐘左右。(怕上色重了,顏色滿意可以加蓋錫紙)
出爐後輕震一下,拿出來放涼網上涼後密封儲存起來。
迷你可愛有沒有?
小貼士
烤箱溫度時間僅供參考不可照搬