蔓越莓椰蓉全麥吐司

週末早餐提前做

用料  

蔓越莓椰蓉全麥吐司的做法  

1. 麵糰部分揉成麵糰，加鹽，揉出厚筋膜加黃油，最終揉出手套膜

2. 一發28度，溼度80，一個小時

3. 發好不要揉，拿出來直接用手掌按壓排氣，邊按邊抻成長方形，椰蓉餡（室溫軟化黃油加糖粉攪勻，分三次加蛋液攪勻，最後加椰蓉蔓越莓攪成餡）用勺子平鋪在長方形中間，兩邊的面向中間折，三條邊收口壓緊，擀麵杖擀開成長條後（溫柔點慢慢擀，別把椰蓉餡擀出來）捲起來，用鋒利的豎著從中間切開，直接放進450的吐司盒裡，切面朝上，進入二發，35—38度，我發了90分鐘，近乎滿模

4. 表面刷蛋液，烤箱下層，下火170，上火165，35分鐘，出爐側摔，放網架晾涼

小貼士

整形可以參考下廚房好多椰蓉吐司方子，我覺得這種最快（死不承認我懶）