蜜薯椰蓉蔓越莓吐司

麵糰裡揉進了奶奶種的蜜薯，不是紅薯而是紫皮的白薯，水分不高但是非常甜，配上椰蓉也能做成無油的椰蓉餡，隔了一天切片也很柔軟呢～既健康又好吃。

用料  

蜜薯椰蓉蔓越莓吐司的做法  

1. 外觀

2. 鬆軟香甜

3. 所需所有材料以及裝置

4. 提前準備液種：液種部分的所有材料混合至無干粉，冰箱4-6度的環境下發酵17小時以上，或室溫25度發酵三小時即可

5. 椰蓉餡料的所有材料混合均勻備用即可

6. 發酵好的液種+主麵糰材料（除鹽和黃油）攪拌至可以拉出粗膜（如右圖）

7. 加入黃油和鹽，攪拌至可以拉出手套膜（如右圖）

8. 麵糰表面揉光滑，放入發酵盒中進行延續醒發，溫度28，溼度75%，時間半小時，發至1.5倍左右大小（如右圖，戳洞可以微微回縮）

9. 延續醒發好的麵糰擀開，兩邊朝1/3處朝中間摺疊

10. 上下折起，再對摺，折成一個長方形

11. 稍稍擀薄擀大，用保鮮膜蓋好鬆弛20分鐘

12. 鬆弛好的麵糰繼續擀薄，下面2/3部分鋪上餡料

13. 如圖上下折起包好

14. 豎著換個方向擀長一點

15. 再來一次相同的三折

16. 用鋒利的刀從中間切開

17. 切口朝上放入吐司盒中進行最終醒發，溫度33，溼度85%，發至如右圖9分滿，提前預熱烤箱200度

18. 吐司表面刷一層蜂蜜牛奶水，入烤箱下層烘烤，烤箱初始溫度200，入爐後立刻調成175，烘烤29分鐘，最後十分鐘加蓋錫紙

19. 震一下，即可脫膜晾涼

20. 最終效果

21. 椰香+薯香