椰蓉蔓越莓吐司/香蔥肉鬆吐司（波蘭種）

我這個方子是兩個450g吐司盒的量，如只做一個吐司請務必減半製作！                                             波蘭種做法請參見這個方子：

用料  

椰蓉蔓越莓吐司/香蔥肉鬆吐司（波蘭種）的做法  

1. 提前一天製作波蘭種，做好後放冰箱冷藏。主麵糰材料除鹽和黃油以外全部入主鍋，揉麵6分鐘，至初步擴充套件階段。加入鹽和黃油，再揉4分鐘，至完全擴充套件階段。

2. 整成光滑麵糰，蓋保鮮膜進行一發，至約兩倍大，或手指沾乾粉戳洞基本不回縮或緩慢回縮狀態，一發就完成了。

3. 一發的時候製作椰蓉蔓越莓餡料。將黃油和糖隔水加熱攪拌融化。

4. 晾至不燙以後加入蛋液攪勻，加入椰蓉攪勻。

5. 蔓越莓切碎拌入攪勻。餡料備好放置一旁。

6. 一發好的麵糰一分為二，先取一份製作蔓越莓椰蓉吐司。麵糰拍打排氣，擀成大長方形厚薄均勻的麵皮。

7. 2/3部分抹上餡料，1/3不抹。

8. 將沒抹餡料的1/3麵皮摺疊至1/3的位置。

9. 將另外一邊折過去。邊緣捏緊防止餡料掉出。

10. 沿長邊擀長。

11. 再次進行三折。

12. 三折完畢。

13. 再次沿長邊擀長。

14. 一端保留，均勻切成三條。鬆鬆地編辮子，切開的露出椰蓉的面記得朝上，這樣做出來好看。

15. 編完以後將末端捏緊，兩頭重疊捏緊，收口朝下，放入吐司盒內。進行二發。

16. 接著製作香蔥肉鬆吐司。同樣排氣後擀成長方形麵皮。

17. 先均勻塗上色拉醬，再均勻撒上肉鬆和香蔥，從上端捲起。

18. 捲成這樣的圓柱形。

19. 上端保留不動，將其餘部分對半切開。

20. 絞成麻花狀，末端捏緊，兩頭捏緊。

21. 收口朝下放入吐司盒。進行二發。

22. 二發完畢的椰蓉吐司，表面刷蛋液，撒少許椰蓉做裝飾。同時烤箱預熱175度。

23. 二發完畢的肉鬆吐司，表面刷蛋液。同時烤箱預熱175度。

24. 預熱完畢後入烤箱最下層，175度烤45分鐘（這是根據我家烤箱脾性來的，自家烤箱自行調整，通常在35-45分鐘左右）。注意：這款吐司因為會長很高，所以務必烤到10分鐘左右的時候就去看一下上色情況，如已經上色就馬上加蓋錫紙。

25. 烤完的香蔥肉鬆吐司，完美👍

26. 烤完的蔓越莓椰蓉吐司，完美👍

27. 沒等晾涼迫不及待切開看看組織，完美👍

28. 組織細膩柔軟，拉絲綿長。

29. 近距離看看。

30. 再看看椰蓉吐司，也是一樣完美。

31. 切片，準備明天早餐享用啦！