豆沙酸奶麵包

可以做12個每個大概50克。自己做的豆沙餡，用來做豆沙麵包很不錯，沒有買來的豆沙餡那麼甜，甜度可以自控。酸奶也是自制的濃稠無糖酸奶。也可以不加餡做成簡單基礎款酸奶圓麵包。

用料  

豆沙酸奶麵包的做法  

1. 這是我做的無糖酸奶，酸奶要濃稠型的

2. 除黃油和鹽外，所有材料放入廚師機攪拌缸。

3. 剛開始揉的面，最好要軟到能粘缸，一旦有了筋性就不會粘缸了，打到光滑打出粗膜，加入黃油和鹽，繼續打到可以拉出結實的薄膜狀。

4. 取出麵糰滾圓，放入乾淨的盆中，蓋上保鮮膜繼續發酵至2~2.5倍大28度發一小時。

5. 用手指蘸點麵粉在麵糰上按一下，有輕微回彈，麵糰上還能留下手指印，已經發酵完成，如果麵糰還是回縮很多，還得繼續發酵。

6. 輕拍麵糰，排氣直接分割12等份滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

7. 豆沙每個25克，分成12個。

8. 醒好的面用手壓壓薄，包上豆沙餡，滾圓

9. 全部包好

10. 擀成橢圓片

11. 用刀片劃成道，只劃上部。不要劃破下部。小心不要劃傷矽膠墊

12. 捲起來

13. 團起來，可團成圓形。我圖省事，就這樣了，也可以直接做成毛毛蟲麵包

14. 全部做好，放入烤盤，進行2次發酵。懶得分成兩次做，都擠在一起完成了。

15. 發酵至1.5~2倍大，刷上蛋液，撒上芝麻，

16. 放入預熱好的200度烤箱中，調至上下火175度。20到25分鐘。注意觀察表層顏色。我沒有蓋錫紙。
    

17. 出爐還可在表面刷上蜂蜜水，好看又好吃😋