麵包內加入酸奶,可以讓麵包更鬆軟。
用料
高筋麵粉 | 250 |
酸奶 | 140 |
糖 | 35 |
鹽 | 2 |
酵母 | 3 |
豆沙餡 | 150克左右 |
星星豆沙餡酸奶麵包的做法
把除了黃油以外的麵糰部分的材料全部混合,開始揉麵程式,揉幾分鐘以後,把融化放涼的黃油加入麵糰內,揉到擴充套件階段。既能拉出手套膜為止。這是麵包口感暄軟的關鍵。有人說她的麵包口感像饅頭,那是因為沒有吧麵糰揉到擴充套件階段
把揉好的麵糰,醒發到兩倍大,再把麵糰揉一揉,排淨裡面的空氣,把麵糰分成四份
麵糰靜置鬆弛10分鐘以後,擀成圓面片,如果不太好擀,麵糰回縮,就再靜置幾分鐘
把豆沙均勻的鋪在面片上,豆沙太乾的話就放點玉米油拌一下。太溼的話就再抄一下
在豆沙上再鋪一張面片,再把豆沙放面片上
依次做完所有的面片
刀上沾麵粉,可以防止切面的時候沾刀
在面片上先輕輕壓個米字,壓八刀
沿著剛才壓的印,每條切至三分之二處,不要全切開
在切開的中間,再切開一小刀,兩端不要切開
然後再從切口處把面片窩進去,看圖吧
依次做完所有的面片
把末端兩個角對摺捏緊
醒發到兩倍大以後,表面刷一些蛋液,如果星星角因為醒發裂開了也沒關係,再把中間摸點水,再捏緊就行了。放入預熱完畢的烤箱內,160度烤25分鐘左右即可