酸奶豆沙排包

豆沙消耗戰。

用料  

酸奶豆沙排包的做法  

1. 提前一天做好老面，取50g出來。老面：

2. 除黃油和鹽以外所有材料一起攪拌。成團後均勻撒入鹽，放入軟化的黃油緩慢攪打至黃油吸收，最後快速攪打10分鐘至可以拉出薄膜狀態。

3. 收圓放入容器中，蓋保鮮膜28度環境醒發。

4. 醒發至兩倍大小取出。

5. 均勻分成六份，排氣收圓，蓋保鮮膜醒10分鐘。

6. 取一個小麵糰，擀成牛舌狀，一邊的邊緣按扁，中間擠上豆沙餡料，捲起收口。

7. 送入烤盤，溼度70%，溫度37度醒發50分鐘。

8. 醒發變大，取出。

9. 表面刷上蛋液。

10. 撒上適量椰蓉。

11. 撒上瓜子仁。

12. 烤箱中下層，上180度，下160度烤20分鐘。

13. 完成取出。

14. 脫模。