夏日清涼薄荷迷你乳酪

見到Cheese就走不動路，一年四季都適合的口味！尤其是加入了新鮮薄荷汁，更為炎炎夏日增添一份清涼……
本品為【素•週末】第二季的出售款，底層Oreo中層薄荷味cheese頂層黑巧甘那許的三層疊加效果帶來的視覺體驗與迷人口感超級完美！

用料  

夏日清涼薄荷迷你乳酪的做法  

1. 清洗模具/晾乾後包錫紙備用（小號活底）

2. 奧利奧餅乾去芯壓碎成細小顆粒即可，拌入融化的黃油備用。

3. 模具塗抹黃油或玉米油，奧利奧黃油碎壓實成餅底，入冰箱冷藏備用。

4. 薄荷葉洗淨後加牛奶放料理機打碎取汁兒約85克備用。

5. 奶油乳酪室溫軟化後（夏季之外可隔熱水軟化）分3次加糖粉攪打均勻。

6. 蛋液加檸檬汁攪拌均勻，奶油乳酪裡依次加入全蛋液、淡奶油、酸奶，每一次都攪打均勻後再新增下一項。

7. 加入薄荷奶汁，繼續攪打均勻。

8. 開烤箱預熱160度。從冰箱取出凍好的餅底，注滿薄荷乳酪體。

9. 入烤箱中下層水浴烤制，上下火160度烤10分鐘後，轉150度繼續烤50分鐘。（時刻觀察隨時補充烤盤內的水量）

10. 烤完取出晾涼後入冰箱繼續冷藏3-4小時。

11. 冷藏之後脫模可直接食用，也可繼續在頂層裝飾。

12. 調製甘那許：黑巧與淡奶油1:1的比例…40度水溫融化黑巧後加入淡奶油調勻，用小勺先在頂層邊緣做滴掛效果，再將頂層鋪滿甘那許。

13. 墊上花邊紙入盒再次進冰箱冷藏至甘那許定型。

14. 想怎麼包裝都不為過，臨配送前裝飾洗淨的薄荷芽尖…360度無死角！

小貼士

1、此量適用6寸高模（1份）/小號活底（10份）
2、烤箱溫度隨品牌不同而需自行調整
3、甘那許淋面需要迅速，以擴音前凝結影響效果
4、根據接受薄荷口味的程度可隨意調整薄荷汁的濃度
5、糖份已減至最低，不建議再減