外焦裡嫩的葡式蛋撻，非港式蛋撻，簡單易操作

有天和老友記聊起烘焙，

才知道蛋撻原來也是有區分的。

我們平時都是用全蛋🥚液來烤蛋撻，是屬於港式蛋撻。

而正版的葡式蛋撻，選用的是蛋黃液（即：不要蛋白）

用料  

外焦裡嫩的葡式蛋撻，非港式蛋撻，簡單易操作的做法  

1. 蛋黃液放進乾淨碗內。

2. 放入細白糖，然後放玉米澱粉。玉米澱粉最好用篩子篩進蛋黃碗內，防止結塊。攪拌均勻無粉狀後再倒入純牛奶、淡奶油繼續攪拌均勻後倒入提前解凍的蛋撻皮裡。蛋撻液記得過濾，這樣口感更佳。

3. 蒸烤箱一體機提前200度8分鐘預熱。然後放入中層200度25分鐘+ 上層 烤5分鐘上色。。每個家庭的烤箱的脾氣不一樣，所以，自己得要清楚自己家烤箱的「脾氣」😜

4. 出爐的蛋撻

5. 外焦裡嫩的葡式蛋撻，你get到了嗎？

小貼士

🍀記得，是純蛋黃，不帶蛋白液。全蛋是港式蛋撻的做法。蛋白液最後我用來做晚餐的番茄🍅炒蛋了🐣

🍀此配方可以製作10個-12個蛋撻，根據你的蛋撻皮大小定。

🍀蛋撻皮我用的是 奧昆葡式蛋撻皮，萬能TB上購買的。

🍀為什麼這次用到玉米澱粉？主要是為了讓蛋撻的口感好吃，順滑。（玉米澱粉也就是生粉，有些叫粟粉。不是土豆粉什麼之類的。）

🍀淡奶油，我用的是雀巢的。也是在TB上採購的。如果你就是喜歡淡淡的口感，就直接用牛奶好了。但有條件的話，還是建議加入淡奶油，口感決定失敗哦！

🍀放鹽是為了提鮮的作用，使口感的口味有更好的味覺，就像煲湯要加鹽，炒菜要加鹽一樣😜

🍀關於糖，根據個人口味添加了。因為小孩要吃，我只加了1勺半🥄的糖，減太多會影響口感，也會影響顏色。