葡式蛋撻（2種方式蛋撻液）

本次使用購買的蛋撻皮+自己調製的蛋撻液進行製作蛋撻，比較適合新手學習。蛋撻皮也可以自己製作，只是比較麻煩，而且不容易做成多層的感覺。調製蛋撻液根據用料比例的不同分了3種，有全蛋和分蛋做法，分蛋適合新手。
購買的蛋撻皮是冰凍的，做的時候提前1小時拿出來解凍（蛋撻皮比較容易的分開）。

用料  

葡式蛋撻（2種方式蛋撻液）的做法  

1. 蛋撻液1：
   碗中打入2個【雞蛋】攪拌，
   加入【白砂糖】和【煉乳】（沒有煉乳可不加）充分攪拌，
   加入【牛奶】和【淡奶油】充分攪拌，
   然後用篩網過濾一下就可以了。

2. 蛋撻液2：
   碗中打入4個【雞蛋黃】攪拌，
   加入【白砂糖】和【煉乳】充分攪拌，
   加入【牛奶】和【淡奶油】（比例1:1）充分攪拌。

3. 烤盤中放【蛋撻皮】（想吃各種蛋撻口味的可以在這一步先放入巧克力、榴蓮、黃桃丁、蜜豆、藍莓、草莓醬等餡料），將調製好的【蛋撻液】倒入8分滿，

4. 送入提前預熱好的烤箱，上下管180-200度，放中下層烤20-25分鐘即可。

小貼士

☆把2個全蛋替換成4個蛋黃，烤出來的蛋撻更金黃誘人。
☆倒完蛋撻液後的蛋撻馬上送入烤箱烘焙，時間太久蛋撻液會把蛋撻皮浸泡軟。
☆烤蛋撻的時候人不要走開，觀察待蛋撻表面焦糖斑明顯時再出爐（烘烤時間只是參考，烤箱的實際溫度會有偏差，一定要等蛋撻出現焦斑再出爐)。
☆蛋撻內部蜂窩狀洞 是過度攪拌混入了氣泡導致的，攪拌的時注意。
☆關於蛋撻出焦斑: 如果配方糖量沒減的話，肯定能烤出焦斑，有些烤箱實際溫度偏低，多烤一會就出焦斑了，請耐心等待。
☆如果沒有淡奶油可以不用加，多加牛奶，只是口感沒有那麼奶香濃郁順滑。