因為買了一袋水磨糯米粉,沒用完就想消耗它。兩年沒做過蛋糕了,在家一時興起便做了一回。吃下去口感軟軟綿綿又粉粉糯糯,雞蛋香味中藏著些奶香,冬日裡暖乎乎的來一塊配著茶吃倒是不錯。
用料
糯米粉 | 70g |
安佳淡奶油 | 75g |
雞蛋 | 4個 |
蛋黃中的糖 | 5g |
蛋白中的糖 | 25g |
檸檬汁 | 少許 |
粉糯蛋糕 糯米粉蛋糕(糯米粉無油蒸鍋板)的做法
將蛋清蛋黃分開,分別盛入無油無水的容器中。
在蛋黃容器里加入糯米粉,糖,淡奶油,並攪拌均勻。
在蛋清容器中加入三分之一的糖並滴入少許檸檬汁,用打蛋器打至細小泡沫狀後第二次加入三分之一糖,並持續打至發泡綿密狀,再加入剩下的糖打到打蛋器可以勾出來一個角並且不會坍塌。
將攪拌好的蛋黃液倒入打好的蛋清中,用恰當的手法將兩者攪拌均勻,此處手法非常重要,手法錯誤會造成消泡,蛋糕無法發起來。
繼而倒入蛋糕模子中,並輕輕震幾次,向上提起模子三釐米再落下。震出其中的泡沫。
蓋上保鮮膜放入已燒開的蒸籠裡,蒸35-40分鐘。最後關火悶五分鐘再取出。
黑熊精開始攻擊蛋糕(ㅍ_ㅍ)
最後被我家貪吃的黑熊精給一巴掌呼下去吃完了ರ_ರ
小貼士
不知道如何混合蛋黃液和打發的蛋清,請自行搜尋一下網上視訊再做。
另外可以將淡奶油改成65g酸奶,再加入15g黃油。