巧克力芝士雙層蛋糕🎂

溫暖的巧克力色和香膩的芝士一直是我的最愛，既有慕斯的感覺，又有蛋糕的味道，大愛這款。謝謝少女dog的分享，不過減了許多甜度，做起來簡單一些了。存下方子自用款。6寸可可戚風連結

用料  

巧克力芝士雙層蛋糕🎂的做法  

1. 先做好一個6寸的可可戚風蛋糕，6寸可可戚風連結，冷卻脫模後，切出一塊高1.5cm左右的可可戚風胚待用，餘下的戚風留一半裝入保鮮袋凍入冷凍室

2. 開始製作巧克力芝士層：室溫軟化奶油芝士到變軟後，用電動打蛋器高速大發至無顆粒順滑狀

3. 打一個雞蛋，手動攪勻後，分三次加入芝士中，每次讓蛋液充分吸收

4. 隔水軟化黑巧克力塊，軟化後儲存在熱水中

5. 淡奶油加入5克的糖中速打發

6. 芝士糊裡分兩次加入淡奶油，每次動用電動打蛋器攪拌一下，加入餘下的細砂糖待均勻吸收

7. 黑巧克力軟化成流動狀態

8. 將黑巧克力液加入芝士奶油糊中，＋一勺朗姆酒攪拌混合均勻，將過篩後的低粉倒入，再攪拌混合均勻

9. 預熱烤箱150°約10分鐘左右，將可可戚風蛋糕胚放入6寸活底模具中壓平整，再將巧克力芝士糊倒入模具中，震幾下，震出大的氣泡液體表面平整，放入烤箱烤20分鐘，表面微熟裡面有流動感時取出，冷卻到常溫放入冷藏室待用。

10. 奶油芝士層：
    一個雞蛋黃+細砂糖+30g水放入碗中加熱隔水打發，待糖融化，且有大量氣泡後，取出冷卻。將泡軟後的吉利丁片去水後，放入鍋中隔水軟化。

11. 蛋黃糊里加入室溫軟化後的芝士，攪拌均勻後，將吉利丁液倒入攪拌均勻

12. 淡奶油中速打發到6分熟（可以流動微微出現紋路，也可以打老一點，看自己口感），然後全部倒入蛋黃芝士液中，攪拌均勻。

13. 留一小半碗奶油芝士糊，將剩下的芝士糊倒入模具中，然後放入冷藏室中冷藏5個小時以上

14. 將冷凍室的可可戚風取出，切成小塊，放入破碎機裡，直接破碎，打成碎狀，取出待用。

15. 冷藏好的蛋糕，用吹風熱風吹下模具，脫模。

16. 將小碗的奶油芝士微波爐叮化，然後用蛋糕抹面刀均勻塗抹在蛋糕胚上

17. 然後撒上可可戚風碎，放入冷藏室冷卻1個小時以上。上面還可以裱花裝飾。

小貼士

這款蛋糕總體加起來等待時間很長，冷卻，冷凍等等種種，前前後後需要一整天的時間。但是總覺得還是值得的，畢竟三種味道，每種都是不一樣的感受。