蛋糕版甜甜圈

小朋友幼兒園組織踏青，要求每位小朋友準備一樣小點心，娃說要吃甜甜圈，為娘當然滿足啦！
       只是做什麼樣的甜甜圈呢，有點犯愁。正宗的doughnut應該是油炸麵包圈淋上巧克力醬，但是小朋友吃未免太油膩，不大適合春遊踏青，吃多了脹肚反胃就麻煩了。直接做成麵包版的吧，又怕太乾硬，口感不好。
       想了半天，決定做蛋糕版的，但是常做的戚風太柔軟，恐怕撐不起來，樣子不好看，海綿呢又怕打發麻煩。最後試做了這款分蛋海綿甜甜圈，效果還不錯，個人覺得挺適合給小朋友吃的，也比較容易成功，大家可以試試，現在正是春遊踏青的時節，估計當媽的都逃不掉這項作業，那就試試吧！
       另外，我的方子裡用了比較低的糖量，因為覺得外面還要淋上很甜的巧克力和塘針，所以蛋糕體就做的比較淡口，適當控制下小朋友的糖份攝入。喜歡甜的自己加糖哈！
       抹面的巧克力可以多用幾種顏色，出來更漂亮，我家娃說了只愛黑色巧克力的，別的不要，為娘只好遵命，犧牲顏值了……

用料  

蛋糕版甜甜圈的做法  

1. 先來做準備工作哈，把工具都找全準備好，除了圖上的，還有打蛋盆、電子稱哦。

2. 然後來給模具抹油撒粉（別問我模具本來就是不沾的，還要不要抹油？我的也是不沾模具，但是我不大信任它啊，還是老老實實做好防粘工作吧），取一小塊黃油，加熱融化

3. 然後用刷子均勻塗抹模具。

4. 仔細塗抹哈，儘量每一處都抹到。

5. 然後撒麵粉，可以先多撒一點，然後搖晃模具，讓每一處都沾到麵粉。

6. 倒去多餘的麵粉，防粘工作就做好了。

7. 接下來稱取20g植物油

8. 加30g牛奶

9. 用蛋抽攪打均勻，乳化後置於一邊備用。

10. 乾淨容器稱取60g低筋麵粉，置於一邊備用。

11. 上述都是準備工作，接下來開始處理雞蛋。取3個較大洋雞蛋，分離蛋清蛋黃，蛋清入無水無油打蛋盆。蛋清的量我稱了下，大家可以做參考。

12. 接下來打發蛋白（怕忘記的話，這個時候就可以開始預熱烤箱了，170度哈）。蛋清中加幾滴白醋

13. 加入白糖（我只加了30g，不是很甜，我們家不大能吃甜，我有看到差不多的方子加了60g糖，所以大家自己把握吧）。

14. 自動打蛋器高速打發蛋白。

15. 打至硬性發泡後停止。

16. 然後將蛋黃逐個加入，每加一個都用打蛋器打勻。

17. 如此將三個蛋黃都加入並打勻。

18. 接下來幾步少了步驟圖，我就直接描述啦（為什麼？因為我正做的風生水起的時候接到了重要電話，說了有好幾分鐘，我當時邊講電話邊想，完了，我的蛋糕肯定要消泡了，然後撂了電話也顧不得拍照了，硬著頭皮往下做，所幸烤出來還行，所以你們一定會做的更成功噠）

19. 言歸正傳，將前面準備好的麵粉倒入蛋糊，用刮刀翻拌均勻，不用拌很久，沒有乾粉就行。⚠️注意是翻版哈，千萬不要畫圈攪拌！

20. 然後把事先準備好的牛奶植物油混合液再適當抽打幾下，全部倒入蛋糊，翻拌均勻（⚠️依然是翻拌哈！）就ok啦。

21. 把麵糊裝入裱花袋（需要大點的裱花袋，我用的小的，一袋不夠，所以事先多準備幾個），尖端剪口，將麵糊擠入模具。
    注：這個方子做6個甜甜圈可能還會多一點麵糊，找個獨立模具裝進去一起烤，別浪費了。

22. 把模具震幾下，震出大氣泡，入烤箱，中層，170度20分鐘左右。

23. 烘烤的時候可以準備待會裝飾用的巧克力。把抹面巧克力裝入容器中，裝飾巧克力裝入裱花袋中，隔熱水融化。

24. 烤好的甜甜圈取出，晾涼。

25. 每一個表面都蘸上融化的巧克力醬，也可以藉助刮刀塗抹哈。

26. 然後撒上糖針或擠上其她顏色的巧克力做裝飾。放涼，等巧克力變硬就做好啦！

小貼士

1、再說一下，糖量自己把握哈，我屬於比較不能吃甜的，這個糖量我空口吃蛋糕也覺得偏淡，但是加上表面巧克力就不覺得了。還是建議大家適當再加點糖。
2、多選幾種顏色的巧克力抹面，出來五顏六色的效果更好看。
3、巧克力融化徹底點哈，比較好操作，別像我一樣急吼吼的，巧克力沒融化完全就拿來擠，結果虐shi了，還好有糖針救場。
4、吃不完放冰箱密封冷藏儲存哈。