【減脂主食】68千卡/塊的無油無糖（少量代糖）椰香戚風蛋糕

🐰劃重點🐰
1.烤箱溫度：預熱160°C，150°C烤55分鐘；
2.徹底涼透再脫模，不然會塌腰。

用料  

【減脂主食】68千卡/塊的無油無糖（少量代糖）椰香戚風蛋糕的做法  

1. 準備材料，是不是很簡單明瞭～

2. 把蛋黃和蛋清分離，要保證蛋白裡沒有一丁點蛋黃，且盆內乾淨無水。

3. 雞蛋黃與椰漿攪拌均勻，倒入過篩的低粉攪拌，用蛋抽以z型的攪拌方法攪拌到沒有面粉顆粒。

4. 打發蛋白前先預熱烤箱160℃。蛋白中加幾滴檸檬汁，先用高檔打發，看見大魚眼泡的時候加三分之一代糖。

5. 大魚眼泡變成小魚眼泡的時候再加三分之一代糖。

6. 蛋白霜開始變細膩的時候加入最後三分之一代糖。

7. 最後一步加完代糖之後換成中低檔打發到溼性偏硬性發泡，這樣可以使打發的蛋白保持細膩穩定。

8. 將三分之一蛋白霜放進蛋黃糊裡完全攪拌均勻，再將攪拌均勻的蛋黃糊倒進剩下三分之二的蛋白霜裡，以翻拌的方式快速且輕巧的完全攪拌均勻。翻拌手法：橡皮刮刀側面插入蛋糊，從2點鐘的位置開始通過底部中心，然後到達 8點的位置，再貼著盆的側面在 9點的位置翻起麵糊 ，接著左手逆時針方向轉動盆子，右手翻拌完成一下，左手轉一下盆子，不要一邊翻拌一邊轉盆子，很容易消泡。

9. 完成的麵糊從20釐米的高處倒進模具裡，麵糊只要裝七分滿就好，有多的麵糊可以用紙杯或者其他小模具裝起來一起烤。然後再從10釐米左右的高度輕摔兩三下裝著麵糊的模具，幫助排除大氣泡。做好的麵糊馬上（重點）放進預熱好的烤箱中下層，上下火改成 150度，烤 55分鐘。每個人的烤箱不同，溫度和時長還要自己摸索，大體是差不多的。

10. 烤好之後馬上拿出來震兩下幫助散熱，然後倒扣晾涼最少兩個小時才可以脫模。沒有涼透就急著脫模會塌腰的！

11. 切開後組織還是挺好看的，和用油用糖的戚風比內部組織有少許溼潤，但是勝在口感綿密。

12. 倒在紙杯裡，就是好看的紙杯戚風蛋糕啦~ 戚風蛋糕沒有想象中困難，做多幾次就熟練了，趕快試試吧~

13. 這樣一個6寸戚風是539千卡，平均切成八塊，一塊只有68千卡哦。這樣的蛋糕既營養又無負擔。

14. 願它能成為你早餐中的一道風景❤️

小貼士

1.椰漿換成牛奶也行，雖然熱量更低，但我覺得沒有椰漿來的香噴噴甜滋滋兒～
2.代糖用什麼都可以，甜味兒不靠它，主要還是那70克椰漿的椰香～