0失敗——鮑師傅肉鬆小貝

我記得以前第一次吃鮑師傅那個時候是三四年前的事了，去武漢找閨蜜那會，她說有個很好吃的零食想買給我嚐嚐，自打那個時候認識了鮑師傅這個牌子，也愛上了這個小甜點，之後便時不時的研究一些吃的。

自從去年自己接觸了烘焙這個行業，發現是越發的熱愛這個行業，也很喜歡去研究這些小甜點，就希望等疫情好些了，去武漢做給閨蜜嚐嚐。


製作全程我錄了視訊，方便小夥伴們更清晰的看到製作過程～

用料  

0失敗——鮑師傅肉鬆小貝的做法  

1. 將牛奶➕玉米油一起加入攪拌乳化，一定要乳化

2. 低筋麵粉過篩加入已經乳化好的奶油玉米油裡，打算慢速攪拌至無干粉狀態，切勿涼拌過度，否則會起筋哦

3. 加入已經分離好的蛋黃，攪拌均勻至流動性即可

4. 拿另外一個盆裝蛋清➕鹽➕檸檬汁➕糖，蛋黃蛋清分離的時候一定要注意⚠️蛋清裡面不能有一點點蛋黃！不然會影響打發（蛋清需要保持三無情況方可打發起來：無水無油無蛋黃），打發至乾性（鉤鉤提起來是力挺的，切勿打太過）即可。

5. 將打發好的蛋白和蛋黃糊分兩次混合均勻，攪拌手法看視訊哈

6. 裝裱花袋擠烤盤上，烤盤需要附上油紙或者高溫布，我用的是三能的蛋糕卷高溫布，不粘。擠好後震兩下放進已經預熱好的烤箱（烤箱一般在準備做材料前預熱，我的烤箱是上下火150度烤28-30分鐘）

7. 烘烤過程太有趣了！慢慢蓬起來可可愛愛的～

8. 烤好後取出晾涼就可以開始包啦，夾心用沙拉醬，兩片蛋糕夾在一起，外面抹一層奶油（淡奶油100克➕5克糖打發）裹肉鬆

9. 成品

10. 
    
    
    真是一款簡單又美味的小甜點，如果很喜歡吃鮑師傅的小夥伴，真的可以試一試，新手都適用！口感完全一樣一樣的，剛做完就被消滅完畢啦哈哈哈！
    
    
    如果有表達不清楚的地方，隨時可以跟我交流哈～共同進步！