鮑師傅——海苔肉鬆小貝

北京鮑師傅肉鬆小貝，其特點蛋糕鬆軟，色拉醬和肉鬆足量.

用料  

鮑師傅——海苔肉鬆小貝的做法  

1. 蛋糕胚：水和油混合加入低筋粉玉米澱粉攪勻至無干粉狀態加入蛋黃攪至光滑無顆粒.
           冷藏蛋清加入糖檸檬汁鹽高速打發至6.5成發
          然後麵糊與打發的蛋白混合均勻在烤盤上擠一個直徑約6裡面的圓
        然後上下火150烤10分鐘烤熟。

2. 沙拉醬：將雞蛋。鹽。糖打至糖溶，再將沙拉油慢慢加入攪勻。再加入白醋攪勻。

3. 將40水加30澱粉拌勻。 再加入125的開水快速攪拌成漿糊狀。然後將所有材料放一起攪勻。即成手打沙拉醬。