用料
雞蛋 | 3個 |
玉米油 | 30克 |
牛奶 | 30克 |
檸檬汁 | 5滴 |
肉鬆 | 180克 |
低筋麵粉 | 53克 |
糖 | 40克 |
沙拉醬 | 300克 |
肉鬆小貝,媲美鮑師傅的做法
玉米油➕牛奶攪拌至乳化備用
蛋清蛋黃分離
蛋清加入檸檬汁打發至乾性泡發
乳化的牛奶油液中加入低粉,攪拌均勻,在加入蛋黃攪拌
攪拌好的蛋黃糊比較厚
蛋清分三次加入蛋黃糊中翻拌均勻
加入裱花袋擠入烤盤,大小均勻
手指沾水,把小尖尖抹平
送入預熱好的烤箱(上下170度預熱)烤20分鐘就行
微微上色就行了,出爐趁熱脫模晾涼
取大小相等的兩塊,中間刷上沙拉醬,貼合,然後在外面都刷一層沙拉醬,在肉鬆中滾一圈就行
裹好的小貝
咬一口超級好吃(切記中間不需要太多沙拉醬)
小貼士
蛋糊需要乾點,這樣擠出來才立體
晾透了才能刷沙拉醬喔
吃不完的放冰箱冷藏儲存,可以兩天左右