碎鑽櫻花蛋糕卷，顏值爆表，女生都無法拒絕！

用料  

碎鑽櫻花蛋糕卷，顏值爆表，女生都無法拒絕！的做法  

1. 食材準備好。

2. 蛋清和蛋白分離，放入兩個大盆。

3. 色拉油，牛奶，15克的糖，混合，攪拌至細砂糖融化。

4. 加入過篩的低筋麵粉、一滴紅絲絨溶液，用蛋抽攪拌直至無干粉，再加入蛋黃攪勻。

5. 把加了檸檬汁的蛋白打至魚泡狀態後，分三次加入細砂糖，打至中性偏溼的狀態。

6. 取1/3蛋白霜加入到蛋黃麵糊中用橡皮刮刀翻拌均勻，再把蛋黃糊加入剩餘的蛋白霜裡，翻拌均勻。

7. 倒入墊有油紙的方形模具中，在桌上震三下。

8. 放入預熱好的凱度蒸烤箱SKY，上下烤模式，150度30分鐘。

9. 製作碎鑽：將吉利丁片放入水中軟化5分鐘放在一旁備用，用10g溫水和10g綿白糖混合。
   加入吉利丁片，攪拌一下之後倒入35g粉紅雞尾酒攪勻，再倒入平整的方形容器，冷凍備用。

10. 取出蛋糕，然後拉扯油紙，把蛋糕層拖到網架上，等稍微冷卻。

11. 將奶油餡用打蛋器打發至小尖角。

12. 組裝：將散熱後的蛋糕胚翻面去除烘焙紙，再次將烘烤面朝上。在左邊短邊處豎著切一刀，之後在右邊短邊處切寬度為1.5cm的斜邊。

13. 將奶油餡平整的塗抹在蛋糕胚上，在沒有斜面的一側堆起一個小山丘，捲起，包上油紙，放入冰箱冷凍10分鐘定型。

14. 取出後在表面用軟刮板大致塗滿剩餘的奶油，用刮刀修型。

15. 將蛋糕用鋸齒刀切成5段，表面用粉色奶油裱花，放上泡開並吸水後的櫻花做裝飾。

16. 碎鑽：用叉子，上下橫豎切割，刮出近似於無數個同款立方體。用小勺子裝飾在蛋糕以及盤子表面。

17. 完成~