家庭簡易版北海道雙層芝士蛋糕 隔離食記8⃣️

根據LeTao公佈的菜譜，根據自己的口味和手頭的材料更改了一些

海綿蛋糕的配方在這裡👇


也可以用任意自己喜歡的海綿蛋糕配方哦

用料  

家庭簡易版北海道雙層芝士蛋糕 隔離食記8⃣️的做法  

1. 奶油乳酪隔水加熱，攪打順滑，也可以在微波爐中叮10秒鐘

2. 乳酪順滑後加入 雞蛋 淡奶油 細砂糖混勻後，向乳酪糊中篩入低筋麵粉

3. 海綿蛋糕切成1.5釐米的蛋糕片，放入慕斯圈中，慕斯圈的周圍和底部都墊上油紙，將混勻的芝士糊從高處通過濾網倒在海綿蛋糕上

4. 烤箱中下層，150攝氏度，20分鐘

5. 出爐後脫模，恢復常溫後撕開油紙

6. 冰箱冷藏備用

7. 蛋黃 水 糖 加入盆中，隔熱水，不停地攪拌

8. 攪拌至打蛋頭可以感受到些許的阻力，蛋黃的體積膨脹，液體低落紋路保持5秒以上，溫度到達82度左右時（用可食用生雞蛋，溫度可以沒有82攝氏度，但狀態一定要達到之前的標準）

9. 過篩，加入泡軟控幹水分的吉利丁片，利用餘溫融化吉利丁片

10. 加入馬斯卡彭芝士，攪拌均勻，過篩冷卻備用

11. 淡奶油打發到五六分發，即提起打蛋頭，有小尖鉤但無法挺立的狀態

12. 分次將淡奶油和芝士糊混勻，這邊不用擔心消泡的問題，混勻的過程也是在打發奶油

13. 預留出20-40克，從高處倒在烤好的凍芝士上面，冰箱冷凍一小時

14. 剩餘的海綿蛋糕用料理機打成碎粒

15. 餘下的凍芝士微波爐叮5-10秒鐘，抹在凍好的蛋糕的表面，將蛋糕碎黏在蛋糕上

16. 可以開吃啦