香濃蔓越莓椰蓉馬芬

蔓越莓幹酸酸甜甜的滋味總是討味蕾的歡心，用朗姆酒浸泡之後更是酸甜香濃令人愛不釋口。方子裡還增加了清新的檸檬皮屑，口感層次更加豐富，再加上滿滿的黃油和椰蓉，是一款值得嘗試的快手美味甜點。

用料  

香濃蔓越莓椰蓉馬芬的做法  

1. 蔓越莓幹用朗姆酒浸泡30分鐘以上瀝乾待用；黃油室溫軟化；食鹽洗淨檸檬，用檸檬皮刮刀刮絲，切屑待用。

2. 黃油打到發白加入糖粉攪打均勻，再加入雞蛋攪打均勻（打勻即可無需打發），再加入牛奶攪打均勻。

3. 低粉和泡打粉過篩加入2中用刮刀拌勻。

4. 檸檬皮屑、椰蓉和蔓越莓幹加入3中用刮刀拌勻裝入模具中。

5. 175度中層烘烤25分鐘，出爐冷卻即可享用。

小貼士

1.沒有朗姆酒也可用紅酒浸泡蔓越莓幹，不過最好推薦用朗姆酒泡，味道特別香濃；
2.檸檬皮最好用檸檬皮刮刀刮絲切屑，不要有白色的內層，不然會發苦。檸檬皮刮刀在宜家和X寶裡都有賣。也可以用橙皮替代，各有風味。