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用料足，口感清爽豐富，做起來！愛輕芝士和榴蓮的不能錯過呀~ 材料為12cm模具用量，6寸用1.6倍量。
用料
| 黃油 | 20g |
| 消化餅乾 | 50g |
| 吉利丁 | 6g |
| 榴蓮肉 | 60g |
| 細砂糖 | 22g |
| 奶油乳酪 | 50g |
| 椰漿 | 20g |
| 淡奶油 | 20g |
| 牛奶 | 80g |
| 西米 | 12g |
| 蜜紅豆（提前煮好或者用買的） | 35g |
榴蓮慕斯輕芝士蛋糕的做法
吉利丁泡冷水、榴蓮取出備用。
燒開水，西米倒入煮開後轉中火煮20分鐘至中心只剩小白點，撈出瀝水。
消化餅乾用擀麵杖壓成粉末狀，儘量壓碎些。黃油微波爐高火1分鐘至融化，倒入餅乾碎中攪勻，倒入模具，壓緊後冷藏備用。
奶油乳酪（微波中火30秒至軟）加椰漿、淡奶油、牛奶、榴蓮肉、糖，隔熱水用電動打蛋器打順，再加i瀝水的吉利丁打順。
加入西米和紅豆，稍微攪勻，倒入模具，震出氣泡，冷藏至少4小時（西米紅豆會自然下沉形成一層）。
熱毛巾包裹模具側面20秒至鬆脫
