在家可以做出比餐廳味道還好的小龍蝦!
從我媽媽那裡學來的配方,每次家裡做這個小龍蝦我就可以多吃一碗飯,太下飯了~味道特別足,好吃的停不下來~
喜辣的朋友可以多放一勺辣豆瓣。不怎麼吃辣的人都會忍不住想吃吃吃的祕製小龍蝦🦞
用料
清水小龍蝦 | 2斤 |
姜 | 5片 |
大蒜 | 6瓣 |
大蔥 | 半根 |
花椒 | 1勺 |
香葉 | 4片 |
桂皮 | 1小塊 |
郫縣豆瓣醬 | 2勺 |
啤酒 | 500ml |
生抽 | 8勺 |
老抽 | 1勺 |
鹽 | 6克 |
糖 | 2勺 |
青辣椒 | 4個 |
香菜 | 1小把 |
雞精(可省) | 1小勺 |
秒殺餐廳的祕製香辣小龍蝦的做法
小龍蝦用小刷子刷一刷,去掉蝦線,剪掉頭部尖尖的部分清理乾淨
開中火,蔥薑蒜切一切放入鍋中炒軟,加入桂皮香葉花椒用油煸香,加入郫縣豆瓣醬,生抽老抽炒至蒸發掉一點水分
加入處理好的小龍蝦炒至變色,加入6克鹽一罐啤酒兩勺糖
燉煮20分鐘加入青辣椒圈
煮至湯汁收至三分之一加入雞精(可不加)
繼續收汁到湯汁濃郁,撒上香菜就完成啦
裝盤! 湯汁特別香,把小龍蝦剝肉一起做成小龍蝦飯超棒!
小貼士
1.拆掉龍蝦頭或者給小龍蝦開背更入味
2.在煮至湯汁剩一半的時候可以關火燜一個小時再繼續煮更入味