秒殺泰餐廳的黃咖哩

在清邁學的一道菜。新鮮手做的咖哩絕非現成調料包能比。越熱越香，配上米飯讓人停不住嘴！雖然準備調料的過程煩瑣，但一入口就令人滿足。

用料  

秒殺泰餐廳的黃咖哩的做法  

1. 準備原料，幹辣椒放水裡泡15分鐘，土豆切塊，洋蔥切絲，燈籠椒切片。雞肉汆水斷生，土豆水裡煮熟

2. 紅蔥頭、香茅、蒜、姜、薑黃、幹辣椒都切碎

3. 芫荽籽和茴香籽在熱鍋裡小火烘焙一下，直到聞到香味

4. 將芫荽籽和茴香籽放到石臼裡搗成粉。烘焙到位的芫荽籽和茴香籽一搗就能聞到很香的味道

5. 石臼中放入步驟2中切碎的其他原料，可分次放入。加三茶匙咖哩粉。徹底搗碎，使所有原料完全混合。最後成型的咖哩如圖

6. 鍋中倒入500ml椰漿，沸騰後入雞肉和搗好的咖哩。

7. 雞肉快好時放入水、燈籠椒、土豆

8. 煮三分鐘，加入剩下的椰漿和洋蔥

9. 加入魚露和棕櫚糖

10. 起鍋前灑點蔥

小貼士

1，茶匙為5ml,湯匙為15ml，
2,今天懶沒去買南姜，有條件的話，方子裡一般的姜應該換成南姜
3,魚露依口味可以多加點
4，棕櫚糖比較難買。可以淘寶。這種糖在泰國料理裡應用很多，傳說也比白糖升血脂慢，更健康。
5，方子裡的雞肉換蝦、蟹、牛肉等等都可以。
6，新鮮薑黃可以在冰箱裡儲藏挺長時間。