把茄子當肉吃的日式醬油茄子

這道日式醬茄子，做法極其簡單，用油量能接受。做出來的茄子口感鮮嫩多汁，味道濃郁，絕對是下飯利器！做個茄子蓋飯也是不錯的吃法哦～

用料  

把茄子當肉吃的日式醬油茄子的做法  

1. 姜切蓉，將味醂和醬油混合備用。

2. 茄子洗淨切片後，每一片茄子的兩面撒上一層薄鹽，靜置15分鐘。讓水分釋出。接著用廚房紙吸乾水份，將每一片茄子兩面撲上薄薄的一層幹澱粉。鍋內倒入大約2-3湯勺油，中火加熱後加入茄子片慢慢煎制。等底部煎制金黃定型約3-4分鐘，在茄子片上面再倒上2-3湯勺油，輕輕翻面，繼續煎制另外一面，同樣3-4分鐘。

3. 等茄子片兩面都煎制好後，倒入之前準備好的醬汁和薑蓉，改中小火慢慢加熱。茄子片熟透，湯汁變濃稠後出鍋，撒上少許白芝麻即可享用。期間不能翻動茄子片，很容易弄碎。可以使用小勺將醬汁不停淋於表面，確保兩邊都入味。

小貼士

1.我買的茄子個頭巨大，使用一個就足夠了。如果使用細長型茄子就需要不止一個了。
2.茄子片一定要每一片慢慢煎制，方能定型，不然到後面很容易做成茄子泥啊。
3.醬汁倒入後不要翻動茄子，易碎。
4.醬汁可以用小勺將醬汁淋於茄子表面，讓上面的部分也能入味。